Formaggio di latte vaccino, a pasta morbida, senza occhiatura, di colore dal bianco al giallo pallido. La particolarità di questo prodotto è che viene stagionato mantenendolo in una speciale miscela di panna, latte e sale che gli conferisce una piacevole morbidezza e un gusto del tutto particolare. Squisito spalmato su crostini o pane diventa un pasto leggero e saporito abbinato a verdure di stagione. Versatile in cucina si usa per timballi e torte salate ma anche per farcire piadine e pizze.