Formaggio fresco a pasta molle, a brevissima maturazione, prodotto con latte vaccino, Lo stracchino si presenta con pasta molle, di colore bianco e privo di occhiatura e senza crosta. Ha un sapore fresco dolce di latte e una delicatezza derivante dalla presenza della massa grassa del latte.
Di origine lombarda è un prodotto che non essendo adatto alla conservazione da il meglio di sé quando è consumato freschisimo.
E’ un prodotto fresco e cremoso, delizioso spalmato sul pane, e può essere usato in cucina in tante sfiziose preparazioni che spaziano dall’antipasto al dessert.